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（原標題：斯洛文尼亞美酒訪古：四百年的老藤葡萄樹，八百年的酒窖）斯洛文尼亞這個彈丸小國，劃分出多個葡萄酒產區。豐沛陽光和溫暖氣候是標配，不同地貌帶來不同特色，馬里博爾則是愛酒者造訪斯洛文尼亞不容錯過的一站。馬里博爾沿河有大量酒窖和小酒莊。本文攝影均為葉克飛圖在產酒區自駕，平整的鄉間公路、漫山遍野的葡萄田，還有擁有童話建筑的小村鎮，似乎是標配。但在馬里博爾，你得先背道而馳，前往城市中心。因為，世界上現存最古老的葡萄藤就在那里。不要迫不及待地去看那株葡萄藤，先去馬里博爾主廣場晃悠一圈。這個于1315年便有記載、與城市最主要商業街組合成勺子形狀的精致廣場，有一排相當不錯的餐廳，一間間吃過去總不會有錯。至于葡萄酒，由侍應推薦即可，同樣不會有錯。如果從大產區的概念來說，馬里博爾屬于波德拉維大區（Podravje），也有一些波薩維（Posavje）的品種。與西部的地中海氣候不同，這里是典型的大陸氣候，加上山區遮擋，夏天炎熱干燥，冬天相當溫和。波德拉維產區的葡萄園，種植最集中之地便是馬里博爾周邊地區，沿德拉瓦河散落。據考證，一千萬年前，這一帶還是大海，干涸而成今日的盆地后，遍布小而平緩的山丘，土壤礦物質含量豐富，非碳酸鹽的巖石也常見，因此以晚收白葡萄酒聞名。馬里博爾河岸?雖號稱斯洛文尼亞第二大城市，但馬里博爾常住人口僅僅十萬出頭。餐廳侍應推薦的當地產葡萄酒可謂五花八門，來自大大小小不同酒莊，葡萄品種脫不開雷司令、瓊瑤漿（在當地叫做Traminec）和米勒-圖高（在當地叫做Rizvanec）。當你問侍應如何去“瞻仰”那棵世界上最古老的葡萄藤時，侍應會告訴你走出廣場，向德拉瓦河邊走，沿河而行，很快就可見到。在這小小的老城里，一切都彼此靠近。喧囂的廣場與德拉瓦河畔之間，僅僅隔著不足百米的小路。河畔遍布咖啡廳和小酒莊，相比精致的廣場，這里略顯陳舊，偶爾可見破敗的廢棄建筑，但同樣富有生活氣息。馬里博爾廣場世界上最古老的葡萄藤，就在其中一棟建筑的外墻上。2004年，這株枝蔓長達15米、已生長四百多年的葡萄藤被列入吉尼斯世界紀錄大全。它曾見證奧斯曼帝國的入侵、拿破侖軍隊的占領，經歷19世紀的歐洲葡萄園大瘟疫，也曾見證兩次世界大戰和冷戰歲月。時至今日，每逢夏末，它仍有果實結出，以之釀造的紅葡萄酒名為“黑色天鵝絨”。2007年，葡萄藤背后的建筑里，開設了“老葡萄酒屋”，既賣酒，也作為博物館之用。但別想喝到最古老葡萄藤的果實所釀造的葡萄酒，它每年僅結三五十公斤葡萄，所釀的葡萄酒全部裝入250毫升規格的小瓶里，產量僅一百瓶左右，被贈送者個個顯赫，比如克林頓、阿諾德·施瓦辛格、羅馬教皇和日本天皇。這株如今看來依然茂盛的葡萄藤，牢牢附在墻上，向兩側生長。如果你去過奧地利格拉茨的斯塔耶斯卡省博物館，就會看到一幅有關馬里博爾葡萄藤的畫作，大概誕生于1657-1681年間。那時，葡萄藤比現在茂密得多，而它所依附的建筑，則與先進差別不大。世界上最古老葡萄藤牢牢攀在墻上喝不到馬里博爾最老葡萄藤所出產的葡萄酒，不等于會錯過所有老藤酒。即使在超市里，也能偶爾碰上標注“OldVine”的葡萄酒，即老藤葡萄酒。當然，如果是法語，那就是VieillesVignes，德國則為AlteReben，西班牙語是ViasViejas，在意大利則是AnticoVitigno。其實，歐洲雖有悠久釀酒史，但老藤不多，這既因天災，也因人禍。先說天災。19世紀70年代，根瘤蚜蟲害席卷歐洲，大量葡萄園毀于一旦，眾多酒莊遭遇沒頂之災。倒是澳大利亞和美國等新世界國家，因未遭其害，反倒有不少百年以上的老藤。至于人禍，這就得怪某些人的目光短淺了。意大利和西班牙等國家都曾有過大規模的“葡萄藤拔除”行動，這是為了控制葡萄供給。因為一般來說，葡萄藤“年齡”越大，產量也會隨之下降，為了保持產量穩定，不少葡萄園會每隔二三十年就拔除老藤。這種行為一旦大面積化，就會人為造成老藤的稀有。馬里博爾的水塔，本來是碉堡相比新藤，老藤自有優勢。因為發育完全，對天氣變化更為適應，加之根系龐大，吸收水分變少，釀出的酒味道更為濃郁。老藤的低產量也是優勢環節，產量越低，對所吸收營養的分配就越集中。也正因此，老藤葡萄酒的售價一般都高于新藤。然而，老藤未必就等于高品質。從品種到天氣，從種植條件到釀造工藝，每一個環節都可能影響葡萄酒的質量。老藤未必上佳，新藤也有無數經典之作。如果非要給老藤賦予意義，見證和傳承歷史的象征意義或許更大。馬里博爾的老藤便是如此。且不說它見證的四百多年歷史，僅僅它身后的“老葡萄酒屋”，就印證著斯洛文尼亞葡萄酒的改變。距離馬里博爾僅十余公里的普圖伊也是重要酒鄉斯洛文尼亞的葡萄酒釀造史長達千年，但受困于兩次世界大戰的動蕩，私人葡萄園和釀酒廠銳減。南斯拉夫時代，葡萄園和釀酒廠全部歸屬合作社，只求產量不管質量。直到1967年，政府才成立葡萄種植和葡萄酒生產商業協會，并出臺葡萄酒測試方法和質量保證制度。1991年，斯洛文尼亞獨立，葡萄酒品質迅速提升，“老葡萄酒屋”就是“新時代”的產物。如果沒有這些變化，那些斯洛文尼亞的老酒窖也許依舊塵封，不為人知。驅車離開馬里博爾，來到十幾公里外的小城普圖伊，便可以見到斯洛文尼亞最古老的酒窖。普圖伊酒窖可追溯至1239年，也是斯洛文尼亞獲獎最多的酒窖，目前存放著二十萬瓶葡萄酒，涵蓋各個經典年份。
關鍵字標籤：克羅埃西亞冰與火之歌取景
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